Fordøyelse i magen

Hoved Blindtarmbetennelse

Hakket mat, fuktet med spytt, tar en mer praktisk form for svelging, beveger seg til roten av tungen og kommer i svelget og deretter inn i spiserøret..

Svelging er en ganske kompleks prosess der mange muskler deltar, og til en viss grad gjennomføres det refleksivt..

Spiserøret er et firelags rør, hvis lengde er 22-30 cm. I ro er det mulig å se et gap i den i form av en spalte, men mat eller drikke faller ikke gjennom, men fortsetter med hjelp av bølgelignende sammentrekninger av veggene. Samtidig oppstår spyttfordøyelse i matklumpen.

Resten av fordøyelseskanalen er plassert i magen, atskilt fra brystet av mellomgulvet, den viktigste luftveiene. Gjennom en spesiell åpning i den kommer spiserøret inn i bukhulen og videre inn i magen.

Inngangen fra spiserøret til magen er lukket ved hjelp av en spesiell spiserørsventil (sfinkter). Når du passerer 2 til 9 centimeter inne i orgelet og strekker det, åpner maten inngangen til magen. Etter at hun har flyttet inn i den, lukkes ventilen til neste inntak.

Noen patologiske forhold forårsaker imidlertid ufullstendig lukking av spiserøret i spiserøret, når surt innhold begynner å trenge inn i den fra magen. Dette er ledsaget av halsbrann. Ventilen kan også åpne under oppkast som et resultat av plutselige sammentrekninger i magen, mellomgulvet og magemusklene.

I mage-tarmkanalen er det omtrent 35 lignende ventiler (sfinkterer) ved grensene for dets individuelle segmenter. Takket være dem beveger innholdet i en egen del av fordøyelsessystemet seg i riktig retning, gjennomgår kjemisk prosessering - de brytes ned og absorberes, i tillegg forhindrer de omvendt strøm av prosesserte stoffer. Dermed beholder hver av delene i fordøyelseskanalen sitt iboende kjemiske miljø og bakteriesammensetning.

Fordøyelse i magen

Magen er et hult organ, formet som en retort. Det er flere bretter i den indre slimflaten. Derfor er volumet til et tomt organ omtrent 50 ml, men det har evnen til å strekke og holde opptil 3-4 liter..

En gang i magen, utsettes klumpen for mekaniske og kjemiske effekter i flere timer, avhengig av sammensetning og mengde..

Den mekaniske effekten er som følger. Glatte muskler er plassert i magenes vegger, som har flere lag: langsgående, skrå og sirkulære. Ved å trekke seg sammen blander musklene mat bedre med fordøyelsessaften, i tillegg flytter du den fra magen til tarmen.

Blant matprodukter kan alkohol, overflødig vann, glukose, salt, som trenger inn i kroppen, bli absorbert umiddelbart, dette skyldes konsentrasjonen og kombinasjonen med andre produkter uten kjemisk prosessering.

Men kjemiske endringer i fordøyelsesprosessen i magen påvirker hoveddelen av det som spises, og dette gjøres under påvirkning av magesaft som er syntetisert av kjertlene. De er lokalisert i slimhinnene i organet, og antallet er ca. 35 millioner. Hver kvadrat millimeter av slimhinnen inneholder omtrent 100 magekjertler. Det er 3 typer kjertelceller: de viktigste syntetiserer enzymer, slimhinnecellene er saltsyre og de andre er slim..

Mat som kommer inn i magen, omslutter den indre overflaten, ordnet i form av en kjegle. Videre påvirker magesaft hovedsakelig overflatelagene som er i kontakt med slimhinnen. Inne i matklumpen virker spyttenzymer i lang tid til magesaften fullstendig gjennomsyrer den og ødelegger amylasen. Vanlig, med vanlig blandet mat, tar dette opptil 30 minutter..

Magesaftens sammensetning

Magesaften inneholder enzymer som bryter ned fett og proteiner, saltsyre og slim.

Magesyre saltsyre

I løpet av fordøyelsen i magen spilles hovedrollen av saltsyren i magesaften. Det øker aktiviteten til enzymer, blir årsaken til denaturering (tap av naturlige egenskaper på grunn av forstyrrelse av molekylers struktur) og hevelse av proteiner, noe som bidrar til deres fragmenterte nedbrytning, i tillegg har det bakteriedrepende funksjoner. Saltsyre ødelegger hovedparten av bakterier som kommer inn i magen med mat, forhindrer eller bremser forråtnelsesprosessene.

Enzymer av magesaft

Hovedenzymet i magesaft er pepsin, som er ansvarlig for nedbrytning av proteiner under fordøyelsen i magen. Enzymer er stoffer av proteinmessig art som sikrer løpet av enhver reaksjon. Når magesaften kommer inn i matmassen, blir proteolyse hovedsakelig utført - prosessen med å bryte ned protein. Pepsin ved hjelp av saltsyre omdanner proteiner til peptoner og albumoser.

Mageslim

Slim, som er syntetisert av cellene i mageslimhinnen, forhindrer mekanisk og kjemisk skade på slimhinnen i organet.

Fordøyelse i magen: mekanisme for å separere magesaft

Mengden og sammensetningen av magesaft bestemmes av matens art og dens kjemiske sammensetning. Det er nysgjerrig at magen som kjent vet på forhånd hva slags arbeid den må gjøre, og slipper den nødvendige juice på forhånd, styrt av bare ett syn eller lukt av mat. Dette faktum ble bevist av akademiker I.P. Pavlov i eksperimenter med hunder, og hos mennesker er det bare en mental representasjon av mat som forårsaker syntesen av magesaft. Mekanismen for separering av juice i magen forklares med et kompleks av kondisjonerte og ubetingede reflekser.

For fordøyelsen av yoghurt, frukt og annen lett mat, er det nødvendig med en liten mengde magesaft med lav surhet med lavt innhold av enzymer. For kjøtt, kjøttprodukter med krydret krydder, kreves det en rikholdig frigjøring av fermenterik juice med høy surhet i 7-8 timer. Mindre juice blir separert i brød, og den inneholder mange enzymer, men utskillelsen av juice er 10-11 timer. Separasjonen av magesaft i melk varer i seks timer, det største volumet faller på den tredje og fjerde timen, forsinket separasjon er forårsaket av tilstedeværelsen av fett.

Fet mat hindrer magesekresjon, samtidig som fordøyelseskraften til magesaft reduseres. Hvis du rasjonelt kombinerer forskjellige matprodukter, vil dette gjøre det mulig å opprettholde et høyt nivå av separasjon av magesaft i lang tid..

Å spise i lang tid hovedsakelig karbohydratmat (korn, brød, grønnsaker, poteter) fører til en reduksjon i sekresjonen av magesaft. Motsatt øker den dominerende bruken av kjøtt og kjøttprodukter sekresjonen. Dette påvirker både volum og surhet. I løpet av dagen produseres det i gjennomsnitt 2 - 2,5 liter juice.

Vanligvis er oppholdstiden for mat i magen 4 til 11 timer. Fet mat og rik på proteiner er i magen i 8 - 10 timer, det tar lengre tid å evakuere enn rik på karbohydrater. Væsker blir ikke i magen, og begynner å bevege seg inn i tarmen nesten umiddelbart etter at de er mottatt.

Overføring av mat inn i tolvfingertarmen

Når delen av maten som er plassert ved mageveggene blir fordøyd, på grunn av den motoriske funksjonen til orgelet, begynner den å bevege seg til muskelventilen (sfinkteren) ved inngangen til tolvfingertarmen. Som et resultat kommer mat inn i den i form av en tilnærmet homogen halvfordøyd velling. Sfincteren slapper refleksivt og trekker seg sammen på grunn av saltsyrevirkningen. Når slammingen nøytraliseres av det alkaliske innholdet i tolvfingertarmen, åpnes ventilen og neste del kommer inn igjen. Det vil si at overgangen utføres gradvis og i porsjoner, noe som sikrer bedre prosessering av fordøyelsessafter i tynntarmen..

Fordøyelse "fra" og "til": hvordan mage-tarmkanalen behandler mat

Det består av flere stadier der produktene utsettes for mekanisk og kjemisk belastning. Hovedansvaret for matbehandling ligger i tynntarmen, men uten å forbehandle mat i munnen, svelget, spiserøret og magen, ville denne prosessen ikke være mulig..

Hvor mye mat som blir fordøyd i magen, avhenger av dens egenskaper (sammensetning, behandlingsmetode, tekstur, etc.) og de individuelle egenskapene til organismen.

Strukturen i fordøyelsessystemet

Fordøyelsessystemet er representert av et sett med organer som sikrer assimilering av næringsstoffer av kroppen, som er en energikilde for det, som er nødvendig for cellefornyelse og for vekst.

Fordøyelsessystemet består av: munnhulen, svelget, spiserøret, magen, liten, stor og endetarm.

Fordøyelse av næringsstoffer og deres absorpsjon i forskjellige deler av mage-tarmkanalen

Munnhule

Bare stivelse absorberes delvis fra karbohydrater i munnen. Dette utføres av amylase-enzymet som er inneholdt i spytt. Under dens innflytelse blir stivelse delvis brutt ned i små komponenter. Hvis du tygger stivelsesholdig mat over lengre tid (noe som er veldig nyttig), blir en liten del av stivelsen brutt ned til glukosin (en søt smak som for eksempel oppstår når du tygger brød). Andre karbohydrater i maten (f.eks. Sukrose, laktose) brytes ikke ned i munnen.
De viktigste lipidene i maten er fett (triglyserider). I munnen er de ikke betydelig nedbrutt, men fremdeles er det et sublingualt lipaseenzym som bryter ned en liten mengde triglyserider.

Ingen proteiner blir fordøyd i munnen.

Mage


Magenes oppgave er å sikre blanding av matmassen som kommer fra spiserøret og dannelse av en godt blandet emulsjon.

Siden magen har et sterkt surt miljø (saltsyre), er det praktisk talt ingen ytterligere nedbrytning av karbohydrater i magen. Saltsyre er nødvendig for koagulering av matproteiner, omdannelse av enzymet pepsinogen som bryter dem ned til pepsin og frigjøring av hormoner som gir forskjellige funksjoner av magesaft. Saltsyre dreper også bakterier.

Magen inneholder et enzym kalt gastrisk lipase. Det virker mildt, men siden det er relativt syrefast, brytes noen triglyserider forsiktig ned..

Saltsyre i magen koagulerer matproteiner. Dette betyr at store molekyler av matproteiner bretter seg ut og enzymet pepsin produsert av magen kan begynne å fordøye (hydrolysere) proteinene..

Magen spiller en annen viktig rolle. I magen blir vitamin B12 assimilert med det tilsvarende proteinet, noe som hjelper dette vitaminet til å bevege seg til stedet der det blir absorbert.

Tynntarm og tolvfingertarmen

I tynntarmen blir matmassen som kommer fra magen blandet med enzymene i galleblæren og bukspyttkjertelen. Den øvre delen av tolvfingertarmen inneholder sur magesaft, og nøytral galleutskillelse kommer inn i den nedre delen gjennom bukspyttkjertelen og gallegangene. Kjertlene i tolvfingertarmen produserer selv alkaliske sekreter mettet med hydrokarboner. Bikarbonatene og den resulterende CO2 er nødvendig for å emulgere den fordøyede matmassen. B12 frigjøres fra protein og blandes med den ønskede proteinfaktoren for absorpsjon.

Det vanlige stedet for fordøyelsen av alle mat-makronæringsstoffer (proteiner, fett, karbohydrater) er den øvre delen av tynntarmen (inkludert tolvfingertarmen). Dette betyr at i den blir de omdannet til mindre og enklere forbindelser (sukker, aminosyrer, fettsyrer).

Pankreas amylase kommer inn i tolvfingertarmen fra bukspyttkjertelen. Det er det viktigste enzymet for fordøyelsen av karbohydrater og bryter ned mesteparten av stivelsen. Amylasen i bukspyttkjertelen, i samarbeid med tynntarms egne enzymer, fullfører nedbrytningen av stivelse til glukose. Under virkning av enzymer på overflaten av tynntarmen (haugeslimhinne) - sukrase, laktase, etc. - brytes også sukrose og laktose til komponenter. Triglyserider i den øvre delen av tynntarmen bør omdannes til en fint spredt emulsjon, først da kan de tilsvarende enzymer (lipaser) bryte dem ned til glyserol og fettsyrer.

De viktigste emulsjonsprodusentene er gallesyre og salter derav. Melkeproteiner (kaseiner) danner også en fin matemulsjonsbrønn. Dannelsen av en matemulsjon forenkles også ved at bikarbonater som kommer fra bukspyttkjertelen reagerer med den sure matmassen som kommer fra magen, og danner de gasser som er nødvendige for fordøyelsen, som blander matmassen grundig. Peristaltikk av tarmveggen er også med på å blande innholdet..

Fra bukspyttkjertelen inn i tolvfingertarmen kommer hovedenzymet for fordøyelsen av fett - bukspyttkjertel lipase. Sammen med andre enzymer bryter den matlipider opp i enkle forbindelser (triglyserider, glyserol, frie fettsyrer), fosfolipider - også til enklere startkomponenter

Bukspyttkjertelen leverer også tolvfingertarmen de enzymene som er nødvendige for den endelige fordøyelsen av proteiner. Disse enzymene er trypsin, chymotrypsin, etc. Den kombinerte virkningen av pepsin i magen og trypsin i bukspyttkjertelen nedbryter de fleste diettproteiner til aminosyrer. Det dannes også en liten mengde korte peptider som spaltes til aminosyrer ved virkning av enzymer i tynntarms fleecehinne..

Delvis absorpsjon av næringsstoffer begynner allerede i tolvfingertarmen. Her absorberes jern og kalsium i stor grad..

Opptaket av næringsstoffer begynner i fordøyelseskanalen ganske tidlig: litt i munnen under påvirkning av spytt, en betydelig del når du beveger deg gjennom tolvfingertarmen, og den største delen blir absorbert i den delen av tynntarmen som kalles jejunum. Når hummus blir funnet i jejunum, blir en betydelig del av vitaminene og mineralene absorbert. Her blir frie aminosyrer, glyserin, fettsyrer og mesteparten av vannet absorbert fra proteiner eller inneholdt i mat. De resulterende stoffene kommer inn i blodsirkulasjonen eller lymfesystemet. Blodet fører næringsstoffer først og fremst til leveren, der karbohydrater og aminosyrer brukes. Vitamin B12 i jejunum er ikke absorbert ennå.

De fleste næringsstoffene har allerede blitt absorbert av tiden maten kommer inn i tynntarmen som kalles ileum. Imidlertid manifesteres ileumets betydning først og fremst i absorpsjonen av vitamin B12, som er bundet av de tilsvarende reseptorene..

Colon

En liten del av maten når den kommer inn i tykktarmen forblir ufordøyd. Mikrobiomet i fordøyelseskanalen er med på å bryte ned denne delen..

Mikroorganismer bryter ned kostfiber som fordøyelsesenzymer ikke kan bryte ned. I løpet av dette dannes korte fettsyrer, som tas opp i blodomløpet og som kroppen kan bruke til energi, de aktiverer også peristaltikk. Tykktarmmikrobiomet hjelper til med å bryte ned en betydelig del av cellulosen, som også produserer korte fettsyrer og gir en halvfast konsistens av tarminnholdet. Den mest effektive absorpsjonen av natrium og vann skjer i tykktarmen.

Mikroorganismer er, i tillegg til å assimilere næringsstoffer, også involvert i fjerning av skadelige stoffer, immunforsvarets funksjon og andre prosesser. På grunn av nedbrytningen av kostfiber som ikke fordøyes av mennesker, er mikroorganismer i stand til å levere energi til tarmepitelceller og regulere viktige prosesser.

I tykktarmen er det også en delvis reabsorpsjon av gallesyre i blodet. En viss del av gallesyren skilles ut i ekskrementet. Dette er viktig med tanke på å regulere kolesterolnivået i blodet, siden den nytilførte gallesyren begynner å produsere kolesterol igjen. Kostholdsfibre, som ikke blir fordøyd av humane enzymer (pektin, forskjellige polysakkarider, cellulose, etc.) som inneholder mat, binder seg til gallesyrer, reduserer deres reabsorpsjon i blodet og øker deres utskillelse, som er en viktig mekanisme for å fjerne en viss mengde kolesterol fra kroppen.

Kolonmikrobiom

Det er ti ganger flere bakterier i fordøyelseskanalen enn det er celler i hele kroppen.

Mikroorganismer (både gunstige og problematiske) finnes i hele fordøyelseskanalets lengde. Det minste antallet mikroorganismer er vanligvis i magen og begynnelsen på tynntarmen, siden lav surhet, galle og bukspyttkjertel sekret hemmer deres utvikling. De fleste av mikroorganismer i tykktarmen.

Aktiviteten til cellene i menneskekroppen og mikroorganismer som bor i fordøyelseskanalen er sammenkoblet gjennom hele fordøyelseskanalen, men den nærmeste forbindelsen er observert i tykktarmen. Det inneholder det viktigste "arbeidsstedet" også for mikroorganismer kalt probiotika..

Balansert mikrobiom i kroppen:

  • deltar i å stimulere veksten av lymfevæv, som er assosiert med slimhinnen i fordøyelseskanalen til å produsere antistoffer mot patogener
  • reduserer risikoen for betennelse i fordøyelseskanalen og allergier
  • kan også syntetisere visse mengder av visse vitaminer: for eksempel vitamin K, folat, biotin, som også kommer inn i blodomløpet
  • Det hjelper også å bryte ned noen av de forbindelsene som ikke er nedbrutt av enzymer i fordøyelseskanalen: Kostholdsfibre og stivelse som er motstandsdyktige mot fordøyelsesenzymer i menneskekroppen, under nedbrytningen av hvilke forskjellige fettsyrer med en kort molekylkjede dannes, som i stor grad blir absorbert av cellene i tykktarmen og bidrar der inn i energien fra menneskekroppen. Det antas at noen av disse korte fettsyrene også delvis kan begrense forekomsten av kreftsvulster..
  • Selv ved normal fordøyelse forblir en veldig liten andel proteiner (kollagen, elastin, fordøyelsesenzymer, døde celler) ufordøyd i den øvre fordøyelseskanalen. Tykktarmmikrober er med på å bryte ned til aminosyrer og denne minste mengden ubrutte proteiner. De resulterende aminosyrene brukes hovedsakelig av mikroberne selv. Som et resultat av mikrobiell nedbrytning, kan forbindelser som er problematiske for menneskekroppen, også dannes i ekstremt små mengder. Hvis mikrobiomet i fordøyelseskanalen er mangfoldig, utgjør dette ikke noe problem for menneskekroppen, for det første fordi mengdene av disse stoffene er veldig små, og for det andre fordi de raskt blir overført til leveren og blir veldig raskt gjort ufarlige der..

Tarmen mikrobiome påvirkes av langvarig eller hyppig bruk av antibiotika. Langvarig faste eller langvarig alvorlig stress reduserer mangfoldet i tarmen mikrobiom. Mat og drikke-avledede probiotika og prebiotika brukes for å maksimere mangfoldet i tarmenes mikrobiome.

probiotiske

Et probiotikum er en samling av levende mikroorganismer som, når de konsumeres i tilstrekkelige mengder, favoriserer det menneskelige mikrobiomet. Noen av disse mikroorganismer kan produsere stoffer som antibiotika (bakteriociner) og laktase, som er spesielt viktige for laktoseintoleranse. Noen mikroorganismer svekker lipidperoksydasjon. De mest brukte probiotika er Lactobacillus og Bifidobacterium.

Probiotiske mikroorganismer hentet fra mat og drikke:
  • må i utgangspunktet være en del av den mikrobiologiske sammensetningen av menneskekroppen
  • må ikke være sykdomsfremkallende
  • må forbli i live, passere gjennom menneskets fordøyelseskanal (spesielt magen) og være motstandsdyktig mot virkningen av gallesyre
  • må binde seg til celler i overflatelaget i tarmen, være inneholdt og formere seg i fordøyelseskanalen
  • skal ha en positiv effekt på menneskers helse
Hundrevis av langtidsstudier har bevist at probiotiske mikroorganismer oppnådd fra mat og drikke:
  • gjenopprette den normale mikrobiologiske sammensetningen av fordøyelseskanalen etter antibiotikabehandling
  • delta i nedbrytningen av melkesukker, det vil si laktose, og dermed lette fordøyelsen
  • forbedre absorpsjonen av B-vitaminer i fordøyelseskanalen
  • fremme absorpsjon av kalsium, jern og fosfor i tarmen
  • redusere risikoen for diaré, forkorte varigheten og lette smerter
  • øke effektiviteten av fordøyelsesaktiviteten til eldre
  • styrke immunforsvaret
  • indirekte (ved å fange opp steder for vekst i tarmen) og direkte (ved å frigjøre forbindelser som dreper skadelige bakterier) forhindrer utvikling av sykdomsfremkallende bakterier i fordøyelseskanalen.
  • akselerere utvinning fra tarminfeksjoner
  • forkorte levetiden for skadelige forbindelser i fordøyelseskanalen og kan dermed forhindre at det skapes forhold for forekomst av tarmsvulster
  • redusere potensielle allergiske effekter av kaseinmelkprotein
  • redusere overdreven oksidativt stress i fordøyelseskanalen
  • regulere den økologiske balansen mellom forskjellige medlemmer av tarmens mikrobiologiske samfunn
  • gjennom produktene av cellesyntese av vertsorganismen, påvirker de uttrykket av visse gener

Prebiotika (fibrøse stoffer)

Prebiotika (fibrøse stoffer) er forbindelser som er til stede i normal mat som ikke kan hydrolyseres av menneskelige fordøyelsesenzymer. Men de er mat for mikrober i fordøyelseskanalen (først og fremst tykktarmen), og stimulerer til en økning i antall og utvalg av gunstige mikroorganismer. De mest kjente prebiotika er for eksempel inulin og oligofruktose. Prebiotika kan også være identisk med naturlige syntetiske kjemiske forbindelser.

Fordøyelse i det menneskelige munnhulen

Fordøyelsesprosessen i munnen består i å slipe mat. I denne prosessen foregår en kraftig prosessering av mat med spytt, samspillet mellom mikroorganismer og enzymer. Etter spyttbehandling oppløses noen av stoffene og smaken vises. Den fysiologiske fordøyelsesprosessen i munnen består i nedbrytning av stivelse til sukker med amylaseenzymet som inneholder spytt..

La oss følge handlingen med amylase ved eksempel: mens du tygger brød et minutt, kan du føle en søt smak. Det er ingen nedbrytning av proteiner og fett i munnen. I gjennomsnitt tar fordøyelsesprosessen i menneskekroppen omtrent 15-20 sekunder..

Hvor begynner fordøyelsesprosessen??

Den første anatomiske delen som fordøyelsesprosessen starter fra er munnhulen. Dets aktivitet er assosiert med sliping, tygging og blanding av mat med spytt, som er produsert av flere par små og store spyttkjertler..

En sunn person kan frigjøre mer enn 0,5 liter av denne biologisk aktive tyktflytende væske per dag. Spytt inneholder enzymet amylase, med sin hjelp begynner prosessen med å bryte ned komplekse karbohydrater til monosakkarider i munnhulen (derav den søte smaken i munnen når du tygger et stykke brød).

Den bearbeidede matklumpen som er fuktet med spytt svelges og sklir inn i svelget og spiserøret. Svelging er en kompleks prosess fra et fysiologisk synspunkt. Svelget tilhører fordøyelsessystemet, men er lokalisert på samme nivå med strupehodet og inngangen til luftveiene - luftrøret.

Epiglottis skiller disse to systemene; under trykk fra musklene i tungen, lukker den inngangen til strupehodet, slik at når man svelger, ikke mat kommer inn i luftveiene, men skyves videre inn i spiserøret, magen og tynntarmen..

Spiserøret er et muskelrør som ligger i brysthulen mellom svelget og magen. Morfologien på veggene er lik den for andre deler av mage-tarmkanalen..

Det er fire hovedlag i spiserøret:

  1. Indre slimete lag.
  2. submucosa.
  3. Utviklet muskellag.
  4. Ytre serøs beskyttende membran.

Hovedformålet med spiserøret er å flytte matbolten lenger ned mot magen..

Denne prosessen tar omtrent 5 minutter, den sikres ved sammentrekning av sirkulære og langsgående muskler, for å lette utglidningen av mat i veggene i organet, produseres slim, som har bakteriedrepende egenskaper.

Spiserøret nærmer seg magen gjennom en spesiell åpning i mellomgulvet (dette er luftveiemuskelen som skiller brysthulen fra sin nedre nabo - bukhulen). Mellom disse to delene av fordøyelsesrøret er en muskulær sfinkter eller klaff som fungerer som en ventil eller inngangsport..

Når du slapper av, åpner brosjyrene til denne ventilen og fører mat fra spiserøret inn i magen, så lukkes de tett og forhindrer kasting av aggressivt surt innhold i motsatt retning.

Noen ganger kan det være en dysregulering av denne prosessen med utvikling av alvorlige lidelser og skade på slimhinnen (refluksøsofagitt) frem til dannelse av alvorlig kronisk patologi (Barrettts spiserør).

Fordøyelsesavdeling - mage

Magen er den bredeste delen av fordøyelseskanalen, har evnen til å vokse i størrelse og kan inneholde en enorm mengde mat. Som et resultat av den rytmiske sammentrekningen av musklene i veggene, begynner fordøyelsesprosessen i menneskekroppen med grundig blanding av mat med magesaft, som har et surt miljø.

En klump med mat som har kommet inn i magen er i den i 3-5 timer, og gjennomgår mekanisk og kjemisk prosessering i løpet av denne tiden. Fordøyelse i magen begynner med eksponering av mat for effekten av magesaft og saltsyre, som er til stede i den, samt pepsin.

Som et resultat av fordøyelsen i den menneskelige magen fordøyes proteiner ved hjelp av enzymer til peptider med lav molekylvekt og aminosyrer. Fordøyelsen av karbohydrater i magen som begynner i munnen stopper opp, noe som forklares med tap av amylaseaktivitet i et surt miljø.

Fordøyelse av mat

Tiden for fordøyelse av mat i menneskets mage varierer fra 30-40 minutter til 8 (noen ganger 10) timer. Hastigheten på fordøyelsesprosessen avhenger av flere faktorer:

Slik får du magen til å fungere?

  • Kjemisk sammensetning og kombinasjon av produkter. Enkle karbohydrater behandles raskt. På andreplass når det gjelder prosesseringshastighet er proteiner. Fett, som de vanskeligste næringsstoffene å bryte ned, fordøyes sakte. Fiber gjennomgår ikke gastrisk modifisering og kommer inn i tarmen i sin opprinnelige form. Når du danner menyen, bør du ta hensyn til forholdet mellom næringsstoffer. Overvekten av protein og fett bremser fordøyelsen.
  • Tidsintervall for matinntaket. Det antas at fordøyelsesenzymer er mer aktive om morgenen. Middagen tar lengre tid å fordøye enn frokost eller lunsj.
  • Mattekstur. Purélignende mosretter tas opp raskere. Tett og fast mat tar lang tid å bearbeide.
  • Matlaging og temperatur. Termisk eksponering ødelegger de naturlige enzymer som finnes i matvarer, så rå mat vil fordøye raskere enn mat tilberedt ved å koke, steke, bake, etc. Varm karbohydratmat tar lengre tid å bearbeide og kaste bort enn kald snacks. Proteiner blir derimot bedre absorbert når de er varme..
  • Alder. Hos barn utvikler fordøyelsessystemets funksjoner i samsvar med alder. Magen til et lite barn er tregere enn et tenåringsorgan for å takle prosessene med omdannelse av næringsstoffer. Maksimal fordøyelsesaktivitet i fravær av kroniske mage-tarmsykdommer forekommer i perioden 20 til 40 år. På grunn av generell aldring av kroppen, trenger eldre mennesker mer tid til å behandle mat.
  • Volum. Uten at det går ut over funksjonaliteten, behandler magen 200-250 g mat. Økt volum bremser.
  • Kjønn. Hos kvinner er HCl-innholdet i magesaft lavere enn hos menn, derfor er nedbrytningen av næringsstoffer tregere.

Tilstanden i mage-tarmkanalen og lever-gili-systemet har en betydelig innvirkning på hastigheten og kvaliteten på matforedlingen. Kroniske patologier, akutte sykdommer, abdominal traumer, etc., forstyrrer fordøyelsesfunksjonen.

Produktgrupper

I henhold til graden av fordøyelighet er dagligvarekurven delt inn i tre hovedgrupper. Tung mat. De fordøyer i lang tid, holder seg i magen i opptil 5 timer. Denne kategorien inkluderer fett, animalske proteiner og komplekse karbohydrater:

  • stivelse (poteter, pasta, belgfrukter, korn og frokostblandinger, bakevarer);
  • cellulose (frø, grønnsaker, nøtter, urter);
  • glykogen (følger med proteinmat).

Med en kombinasjon av fett og stivelsesholdige karbohydrater (for eksempel potetmos med smør) vil full prosessering ta omtrent 2,5 timer. Nøtter og frø inneholder vegetabilske fett, proteiner og ufordøyelig cellulose. Denne energilasten på magen vil ta 3 timer..

Fedthard ost, som et produkt av animalsk opprinnelse, behandles i minst 4 timer. Fete svinekjøttfat (koteletter, shashlik) vil bli forsinket i 5 timer. Hermetisert fisk og kjøtt (lapskaus) blir dårlig fordøyd.

Middels til tung mat. Gruppen består av proteinprodukter med en lav prosentandel fett. Proteiner er en kilde til 20 essensielle aminosyrer, som kroppen ikke syntetiserer på egen hånd, men får dem bare med den innkommende maten. Det tar mindre tid å bearbeide protein uten mye fett enn komplekse karbohydrater.

Meget fordøyelige proteinmat inkluderer:

  • kanin, kylling, kalkun, kalvkjøtt;
  • blekksprut, krabber, reker, blåskjell, osv.;
  • sopp, egg.
  • navaga, pollock, kolmule og annen fisk med lite fett.

Fordøyelse i magehulen

Fordøyelsesprosessen i menneskekroppen skjer under virkning av magesaft som inneholder lipase, som er i stand til å bryte ned fett. Samtidig tillegges saltsyre av magesaft stor vekt. Under påvirkning av saltsyre øker aktiviteten til enzymer, denaturering og hevelse av proteiner forårsakes, og en bakteriedrepende effekt vises..

Fysiologien for fordøyelsen i magen er at mat beriket med karbohydrater, som er i magen i omtrent to timer, evakueringsprosessen er raskere enn mat som inneholder proteiner eller fett, som henger i magen i 8-10 timer..

I tynntarmen passerer mat som er blandet med magesaft og delvis fordøyd, i flytende eller halvflytende konsistens, samtidige intervaller i små porsjoner. I hvilken avdeling pågår fordøyelsesprosessen i menneskekroppen fremdeles??

Hovedutskillelser i magen


Saften som produseres for fordøyelsen av mat skader ikke menneskekroppen.
Orgelet produserer sekresjoner - spesielle stoffer som er nødvendige for bevegelse av mat fra magehulen i tarmen. Under påvirkning av sekresjonen gjennomgår produktet strukturelle forandringer og næringsstoffene tas opp. Saften produsert av magen er et aggressivt miljø, men det skader ikke kroppen. Prosessene som foregår i magehulen dreper bakterier og sykdomsfremkallende mikroorganismer. Regulatorene for sekresjonsproduksjon er det humorale systemet og det sentrale nervesystemet. Magesaft produseres av kjertler som er lokalisert i slimhinnen i organet. Stoffet presenteres i form av en gjennomsiktig væske. En av komponentene i magesaft er saltsyre, som gjør miljøet surt. Overføring av mat gjennom alle stadier av nedbrytning av mat gjennomføres også på grunn av tilstedeværelsen av slike komponenter i magesekresjonen:

  • ammoniakk;
  • natrium bikarbonat;
  • magnesium;
  • kalium;
  • vann;
  • fosfater;
  • klorider;
  • sulfater.

Fordøyelsesavdeling - tynntarm

Fordøyelse i tynntarmen, som en klump med mat kommer inn i magen, tildeles det viktigste stedet når det gjelder biokjemi av assimilering av stoffer.

I dette avsnittet består tarmsaften av et alkalisk medium på grunn av ankomsten av galle, bukspyttkjertelsaft og sekreter fra tarmveggene inn i tynntarmen. Fordøyelsesprosessen i tynntarmen går ikke raskt for alle. Dette letter ved tilstedeværelsen av en utilstrekkelig mengde av enzymet laktase, som hydrolyserer melkesukker forbundet med ufordøyeligheten av helmelk. I prosessen med fordøyelsen i denne delen av en person konsumeres mer enn 20 enzymer, for eksempel peptidase, nuklease, amylase, laktase, sukrose, etc..

Aktiviteten til denne prosessen i tynntarmen avhenger av at tre divisjoner passerer inn i hverandre, hvorav den består av tolvfingertarmen, jejunum og ileum. Galgen som dannes i leveren kommer inn i tolvfingertarmen. Her blir maten fordøyd takket være bukspyttkjertesaften og gallen som virker på den. Pancreas juice, som er en fargeløs væske, inneholder enzymer som fremmer nedbrytning av proteiner og polypeptider: trypsin, chymotrypsin, elastase, karboksypeptidase og aminopeptidase.

Spiserøret

Hvis du ser på tegningen av spiserøret, vil du legge merke til at den likner i sin form som et flatet hul muskelrør..

Gjennom den kommer mat med hjelp av bølgelignende sammentrekninger av veggene (denne prosessen kalles peristaltikk) inn i magen. Nederst i magen er en spesiell nedre øsofagus sfinkter som spiller rollen som en ventil. Takket være det kan ikke mat og væsker fra magen komme tilbake i spiserøret..

Leverens rolle

En viktig rolle i prosessen med fordøyelsen i menneskekroppen (vi vil kort nevne dette) spilles av leveren, der galle dannes. Det særegne ved fordøyelsesprosessen i tynntarmen skyldes assistanse av galle i emulgering av fett, absorpsjon av triglyserider, aktivering av lipase, hjelper også til å stimulere peristaltikk, inaktivere pepsin i tolvfingertarmen, har en bakteriedrepende og bakteriostatisk effekt, øker hydrolyse og absorpsjon av proteiner og karbohydrater.

Galle består ikke av fordøyelsesenzymer, men er viktig i oppløsningen og absorpsjonen av fett og fettløselige vitaminer. Hvis galle ikke blir produsert nok eller blir utskilt i tarmen, blir prosessene for fordøyelse og absorpsjon av fett forstyrret, samt en økning i utskillelsen i den opprinnelige formen med avføring..

Den biologiske rollen og strukturen til proteiner.

Proteiner er høymolekylære nitrogenholdige organiske stoffer hvis molekyler er bygd fra aminosyrerester.

Alle naturlige proteiner består av et lite antall relativt enkle strukturelle blokker, representert av monomere molekyler - aminosyrer knyttet til hverandre i polypeptidkjeder.

Proteinfunksjoner: 1) Strukturell:

  • i bindevev - kollagen, elastin, keratin
  • konstruksjon av membraner og dannelse av cytoskjelettet (integrerte, semi-integrerte og overflateproteiner) - spektrin (overflate, hovedproteinet i cytoskjelettet til erytrocytter), glykoforin (integrert, fikserer spektrin på overflaten)
  • konstruksjon av organeller - ribosomer

Alle enzymer er proteiner

Regulering og koordinering av metabolisme i forskjellige celler i kroppen - mange hormoner, for eksempel insulin og glukagon.

Selektiv binding av hormoner, biologisk aktive stoffer og formidlere på overflaten av membraner eller inne i celler.

Transport av stoffer i blodet - lipoproteiner (fettoverføring), hemoglobin (oksygentransport), transferrin (jerntransport) eller over membraner - Na +, K + -ATPase (motsatt transmembrantransport av natrium- og kaliumioner), Ca2 + -ATPase (pumpe ut kalsiumioner fra celler).

6) Reserve: produksjon og akkumulering av eggalbumin i egget.

7) Ernæringsmessige: morsmelkeproteiner, muskel- og leverproteiner under faste.

Beskyttende: tilstedeværelse i blodet av immunoglobuliner, blodkoagulasjonsproteiner.

Hva skjer i mangel av galleblæren?

En person blir stående uten den såkalte lille sekken, der galle tidligere ble deponert "i reserve".

Galle er nødvendig i tolvfingertarmen bare hvis det er mat i den. Og dette er ikke en permanent prosess, bare i perioden etter et måltid. Etter en tid tømmes tolvfingertarmen. Følgelig forsvinner behovet for galle.

Leveren stopper imidlertid ikke der, den fortsetter å produsere galle. Det er for dette naturen skapte galleblæren slik at gallen som skilles ut i intervallene mellom måltidene ikke forverres og lagres før behovet for den dukker opp..

Og så oppstår spørsmålet om fraværet av denne "galleoppbevaringen". Som det viser seg, kan en person klare seg uten galleblæren. Hvis du utfører operasjonen i tide og ikke provoserer andre sykdommer forbundet med fordøyelsesorganene, tolereres lett fraværet av galleblæren i kroppen. Tiden for fordøyelsesprosessen i menneskekroppen er av interesse for mange.

Etter operasjonen kan galle bare lagres i gallegangene. Etter produksjonen av galle av levercellene frigjøres den i kanalene, hvorfra den enkelt og kontinuerlig blir sendt til tolvfingertarmen. Dessuten avhenger ikke dette av om maten blir akseptert eller ikke. Det følger at etter at galleblæren er fjernet, må mat tas ofte og i små porsjoner med det første. Dette er fordi det ikke er nok galle til å behandle store deler av gallen. Det er tross alt ikke mer plass for dens akkumulering, men den kommer kontinuerlig inn i tarmen, om enn i små mengder.

Ofte tar kroppen tid å lære seg å fungere uten galleblæren, for å finne det nødvendige stedet å oppbevare galle. Slik går fordøyelsesprosessen i menneskekroppen uten galleblæren.

Hvordan magen fungerer

Magen er en forstørret del av fordøyelsesrøret (knytt) med knyttnve. Når den fylles, kan volumet øke flere ganger. Denne delen av mage-tarmkanalen kombinerer fordøyelsesorganets aktiviteter og matdepotet.

Anatomisk skilles tre seksjoner i magen:

  1. Hjerte (initial, nærmest spiserøret).
  2. Magen kroppen - har en kraftig sur reaksjon av sekresjon, prosessen med dannelse av saltsyre, pepsin og slim er i gang.
  3. Portvakten eller pylorseksjonen (ved inngangen til tolvfingertarmen) - preget av en alkalisk reaksjon av sekresjonen på grunn av produksjon av slim og hormonet gastrin.

Veggen i magen består av de samme fire lagene som i spiserøret, men har noen vevstrekk, spesielt i slimhinnen. Det kjennetegnes ved et komplekst lettelsesmønster i form av groper, bretter og felt med grupper av kjertler. Disse formasjonene øker den funksjonelle overflaten til den indre mageveggen betydelig..

Morfologien til slimhinnen er slik at ytterligere tre nivåer skilles i den - epitel, slimhinnen og muskelplaten..

I cellene i epitelet skjer prosessen med å utskille slim. Det skilles ut av spesielle celler som kalles mucocytter. Mageslim produseres konstant og inneholder lysozym, sekretoriske antistoffer og bikarbonater.

Slim danner et sperrelag opptil 0,5 mikrometer tykt og er den viktigste faktoren for å beskytte mageslimhinnen fra den ødeleggende virkningen av saltsyre. I tillegg er det i stand til å binde virus, stimulere og hemme gastrisk bevegelighet..

Selve slimhinnen inneholder kjertler med ulik cellesammensetning og struktur. I kvantitative termer råder kjertlene som befinner seg i regionen i mage kroppen.

Fundal kjertelcellemorfologi:

  1. Hovedcellene er sylindriske, de produserer pepsinogen, som blir til pepsin i et surt miljø; hos små barn produseres også chymosin for curdlingmelk.
  2. Parietalceller (parietal) - inneholder et stort antall mitokondrier, de trenger mye energimateriale for syntese av saltsyre og fjerning av det utenfor celleområdet. Hovedjobben til parietalceller er å danne HCL, bikarbonater og den antianemiske Castle-faktoren.
  3. Slimceller - også kalt tilbehørsceller, de produserer slim. Endokrine celler - produserer hormoner for å stimulere blodsirkulasjonen, galleblærens arbeid, magekjertler.
  4. Livmorhalsococytter - gi regenerering av epitel og kjertler.

I hjerteområdet er slimocytter hovedcellene, men andre typer finnes også. I den pyloriske delen av magen ved inngangen til tolvfingertarmen, dominerer slimceller, det er nesten ingen parietalceller.

Den muskulære platen på slimhinnen består av sirkulært og langsgående vev, dens viktigste funksjon er å gi mobilitet og dannelse av et lettelsesmønster i mageslimhinnen.

Det submukosale laget inneholder nervefibre og blodkar. Musfellagets morfologi gjør det mulig å skille skrå, langsgående og sirkulære lag. Det siste er spesielt uttalt i pylorseksjonen, og danner her en sfinkter (ventil) som skiller magen fra inngangen til tolvfingertarmen.

Fordøyelsesavdeling - tykktarmen

Restene av ufordøyd mat beveger seg i tykktarmen og blir i den i omtrent 10 til 15 timer. Her foregår følgende fordøyelsesprosesser i tarmen: absorpsjon av vann og mikrobiell metabolisme av næringsstoffer.

I fordøyelsen som finner sted i tykktarmen, spiller ballaststoffene i mat en enorm rolle, som inkluderer ufordøyelige biokjemiske komponenter: fiber, hemicellulose, lignin, tannkjøtt, harpiks, voks.

Matstruktur påvirker absorpsjonshastigheten i tynntarmen og reisetiden gjennom mage-tarmkanalen.

En del av kostfiber som ikke brytes ned av enzymer som tilhører mage-tarmkanalen blir ødelagt av mikrofloraen.

Tykktarmen er stedet for dannelse av avføring, som inkluderer: ufordøyd matrester, slim, døde celler i slimhinnen og mikrober som kontinuerlig formerer seg i tarmen, og som forårsaker gjæring og gassdannelse. Hvor lang tid tar fordøyelsesprosessen i menneskekroppen? Dette er et vanlig spørsmål.

Vevsfordeling av proteiner. Rollen til chaperones og ubiquint i denne prosessen.

Aminosyrene som dannes som et resultat av fordøyelsen av proteiner i mage-tarmkanalen kommer inn i blodomløpet og blir levert til leveren, der en del av aminosyrene brukes til å syntetisere blodproteiner, og den andre delen blir ført av blodet til forskjellige vev, organer og celler. Den andre kilden til frie aminosyrer er endogen proteinhydrolyse. Prosessen med fornyelse av aminosyrer i vevsproteinmolekyler skjer med høy hastighet (blodproteiner - 18-45 dager). Nedbryting av vevsproteiner blir utført med deltakelse av et aktivt system med proteolytiske enzymer, kombinert under navnet vevsproteinaser eller cathepsiner. Men de kan ikke handle med full styrke i dyrets kropp, fordi dette krever et surt miljø 4-5, og en slik konsentrasjon av H-ioner, som forekommer i vev etter døden eller i fokus av betennelse, som er ledsaget av selvfordøyelse av vev. Men allikevel gir aktiviteten til proteinaser ved pH 7,2-7,8 ​​fullstendig selvfornyelse av proteiner.

I vev skilles proteinaser 1, 2, 3 og 4, som i henhold til deres virkningsmekanisme er nær de tilsvarende enzymene i mage-tarmkanalen: 1-pepsin, 2-trypsin, 3-karboksypeptidase, 4-aminopeptidase. Disse enzymene sikrer konstant hydrolyse av proteiner og bidrar til dannelse av en pool av frie aminosyrer i celler, intercellulær væske og blod..

anstand

Chaperones er universelle konservative proteiner som binder andre proteiner og stabiliserer deres konformasjon. De kan korrigere manglene på proteiner både etter syntese og i prosessen med syntese på ribosomer, de kan inkluderes i multimeriske komplekser eller passere gjennom forskjellige cellemembraner. Chaperones forhindrer proteinaggregasjon før fullføring av koagulering og forhindrer dannelse av ikke-funksjonelle eller ikke-produktive konformasjoner under denne prosessen.

ubiquitin

Generelt ser ubiquitins rolle slik ut. En kovalent binding dannes mellom ubikvitin og substratproteinet, som oppstår mellom amingruppene i lysinrestene i proteinet og karboksylgruppen i den terminale ubikitinresten. De resulterende konjugatene, som inneholder mer enn ett ubiquitinmolekyl, kan brytes ned av proteinaser, hovedsakelig proteasomer. Anerkjennelsen av proteiner som er utsatt for proteolyse utføres av det såkalte ubiqutivin-komplekset, som kan samhandle med avfall eller unormale proteiner. ATP konsumeres både på dannelsestrinnet og på nedbrytningsstadiet av ubiquitin-protein-konjugater. Det er grunn til å tro at ubikvitin forårsaker betydelige konformasjonsendringer i substratproteinet, noe som gjør dette proteinet mottagelig for proteolyse. Bindingen av proteinet med ubikvitin tjener som et signal for "gjenkjennelse" av dette proteinet med proteinaser, som gir en mekanisme for selektiv nedbrytning av intracellulære proteiner.

Nedbryting av stoffer i magen

Ulike enzymer er ansvarlige for nedbrytningen av forskjellige matkomponenter. Fordøyelsen av proteiner i magen skyldes enzymer, som inkluderer forskjellige typer pepsin. Proteinmolekyler brytes ned til enkle proteiner. Fett blir behandlet med lipaser til triglyserider og fettsyrer. Alle disse prosessene foregår for å absorbere næringsstoffer fra matvarer. Tilstrekkelig produksjon av fordøyelsesenzymer sikrer at kroppen får den nødvendige mengden vitaminer og mineraler.

Enzymer er en del av magesaft, hvis utskillelse reguleres av det viscerale nervesystemet.

Magefunksjoner

Dette indre organet er en del av mage-tarmkanalen. Den utfører følgende funksjoner:

  • Reservoir. Tygget mat fuktet med spytt kommer inn i magen fra spiserøret og samler seg i den.
  • Digestive. Under påvirkning av proteolytiske og ikke-proteolytiske enzymer fordøyes lipider, proteiner og karbohydrater som utgjør matklumpen.
  • Blodkreft. Magekjertlene skiller ut glykoproteiner involvert i produksjonen av Castle-faktor. Mangel på dette stoffet fører til B12-mangel anemi, fordi det ikke tillater at dette vitaminet tas opp i blodomløpet..
  • Immun. Noen komponenter i matjuice (saltsyre, muciner, lysozym) beskytter kroppen mot patogener.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Hvordan mat brytes ned i magen?

Næringsstoffer kommer i knust form fra spiserøret. I dette tilfellet har noen av karbohydratene allerede blitt fordøyd med spyttammylase. Men bare i magen endres protein og fete stoffer og blir fordøyd. For deres prosessering utskiller sekretjonskjertlene proteolytiske og lipolytiske enzymer. Protein-nedbrytende pepsin dannes fra inaktivt pepsinogen under virkning av saltsyre. Derfor fordøyes proteinmat bare med tilstrekkelig surhet. I utgangspunktet produseres lipase-enzymet, som bryter ned fett, i store mengder i barndommen. Hos spedbarn bryter det morsmelk-kasein.

Proteinfordeling: prosessfunksjoner

Hvert enzym frigitt i mage-tarmsystemet behandler spesifikke matvarer. Nedbryting av proteiner i mage-tarmkanalen skjer under påvirkning av pepsin. Det ser ut etter separasjon av flere molekyler fra den inaktive forløperen til pepsinogen ved bruk av hydroklorid. Pepsin i magen har 4 fraksjoner, presentert i forskjellige prosenter. Men de bryter alle sammen proteinmolekyler til strukturelle komponenter - proteiner som blir absorbert og tilført organer og vev. Pepsin utfører viktige funksjoner som gir kroppen "byggesteiner".

Fordøyelseshemmelighet for fordøyelsen

Det inkluderer:

  • Proteolytiske enzymer. Dette er pepiner som bryter ned proteiner i lettere strukturer, og deretter til aminosyrer..
  • Ikke-proteolytiske enzymer. Med deres hjelp blir karbohydrater og lipider brutt ned. Sukker i nesten uendret form passerer inn i tarmen. Enzymet lipase nedbryter fett til triglyserider og fettsyrer. Men karbohydrater i magen brytes nesten ikke ned.
  • Saltsyre. Det fungerer som en aktivator av pepsinogen, en forløper for pepsin. Syren har også en uspesifikk immunfunksjon og ødelegger sykdomsfremkallende mikroorganismer. Det skaper mages pH.
Tilbake til innholdsfortegnelsen

Magesaft

Dette er et komplekst konsept som inkluderer enzymatiske fraksjoner, slim, saltsyre og biologisk aktive komponenter. Under påvirkning av magesaft utføres ikke bare fordøyelsen. Den utfører hormonelle, barriere og regulatoriske funksjoner. Dets sekresjon reguleres av det viscerale nervesystemet med vagusnerven. Magesaft består av følgende stoffer:

  • Proteolytiske enzymer.
  • Av saltsyre.
  • Slim. Slimutskillelsen omslutter veggene i mage-tarmsystemet og beskytter dem mot de aggressive effektene av forskjellige faktorer..
  • Biologisk aktive og hormonelle stoffer. Disse inkluderer gastrin, somatostatin, serotonin, histamin. De regulerer konstansen i det indre miljøet i kroppen og flyten av kjemiske prosesser i den..

En viktig komponent i hemmeligheten er Castle's antianemiske faktor. Med sin mangel utvikles B12-mangelanemi.

Saltsyre rolle

Ved hjelp av hydroklorid begynner konverteringen av den inaktive forløperen til pepsinogen til pepsin. Komponentene i saltsyre er kraftige immunfaktorer som beskytter kroppen mot patogene mikroorganismer i matbolusen. Hydroklorid skaper sure forhold for riktig fordøyelse og nedbrytning av alle matelementer. Saltsyrens rolle er å regulere virkningen av alle mageenzymer. Med sin mangel fører ufullstendig sammenbrudd til akkumulering i tarmen av metabolske produkter som forgifter kroppen.

Ytterligere stadier

Sukkerarter begynner å bryte sammen i munnen ved hjelp av spytt. Videre fortsetter fordøyelsen i tarmen. Tarmjuice inneholder maltase, under påvirkning av hvilken karbohydratforbindelsen maltose brytes ned. I de nedre delene av tarmen absorberes de allerede tilberedte strukturelle komponentene i maten. I tykktarmen tas vann fra massen.

Artikler Om Hepatitt